Glutammato disodico: differenze tra le versioni

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Glutammato disodico

Struttura chimica del glutammato disodico
Formula chimica	NaOOC(CH₂)₂ CH-NH₂-COONa
Codice CAS	142-47-2
Codice ChemSpider	7969883
Codice PubChem	9794116
Proprietà fisiche
Aspetto	Polvere bianca cristallina, praticamente inodore
Massa molle	191,09 g mol⁻¹

proprietà fisiche
Bolpunkto	Template:GdC (Template:GdF; 498 K) (malkomponiĝas)
Solvebleco	Akvo:73.9 g/100 mL (Template:GdC)
Acideco (pKa)	6,8
Mortiga dozo (LD50)	16600 mg/kg (muso, buŝa)
GHS etikedigo de kemiaĵoj^[1]
GHS Damaĝo-piktogramo	Template:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Template:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Template:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Template:GdC kaj 100 kPa)

Il Glutammato disodico, conosciuto anche come MSG oppure con la sua formula chimica NaOOC(CH₂)₂CH-NH₂-COONa, è un sale organico formato da acido glutammico ed idrossido di sodio, che si presenta come polvere bianca cristallina che odora leggermente di ammoniaca, utilizzata come agente aromatizzante nell'industria alimentare.

Il glutammato disodico dona agli alimenti un leggero sapore ed odore di carne, sebbene possa presentare effetti collaterali neurotossici.

Voci correlate

Fonti

Questa pagina è stata importata da Wikipedia in lingua esperanto il 31 ottobre 2025 e tradotta in italiano il giorno seguente dallo staff di Konspedia.

Bibliografia

Alkaline Earth Metal Halates Template:404, H. Miyamoto, M. Salomon, H. L. Clever
Abstracts: Proceedings of the Seventh International Congress of Pharmacology, J. R. Boissier, P. Lechat, J. Fichelle
Amino Acids, Peptides and Proteins, Royal Society of Chemistry, J. H. Jones
Origin(s) of Design in Nature: A Fresh, Interdisciplinary Look at How Design ..., Liz Swan, Richard Gordon, Joseph Seckbach
Food Additive Toxicology, Maga
Heal America, Heal Yourself by Correcting Your Habits: Guidance for ..., Michelle Moore
Flavor of Meat and Meat Products, Fereidoon Shahidi

Note

↑ PubChem

Kategorio:Composti di sodio

[1] PubChem

[1]

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-{{Pagine importate}}
+{{Pagine importate}}<div align="center">
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-{{Tabela informkesto|Informkesto kemia substanco}}
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-|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Kemia strukturo de la<br />Dunatria glutamato'''
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+! style="background-color:#DDFFDD;" |Formula chimica
-* Natria glutamado dubaza
+|<big><center>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub><br />CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</center></big>
-* Glutamato de natrio dubaza
-* Glutamato de dunatrio
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-||[[Kemia formulo]]||<big><center>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub><br />CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</center></big>
+! style="background-color:#DDFFDD;" |Codice CAS
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+|[http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.7969883.html 7969883]
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-|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Fizikaj proprecoj'''
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+|Polvere bianca cristallina, praticamente inodore
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+|191,09 g mol<sup>−1</sup>
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+| colspan="2" style="text-align: center;" |'''proprietà fisiche'''
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 |[[Bolpunkto]]||{{GdC|225}} ({{GdF|437}}; 498 K)<br />(malkomponiĝas)
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 |[[Mortiga dozo (LD50)]]||16600&nbsp;mg/kg (muso, buŝa)
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-|colspan="2" style="text-align: center;" |[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|'''GHS etikedigo de kemiaĵoj''']]<ref>[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308#section=GHS-Classification PubChem]</ref>
+| colspan="2" style="text-align: center;" |[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|'''GHS etikedigo de kemiaĵoj''']]<ref>[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308#section=GHS-Classification PubChem]</ref>
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 |[[GHS Damaĝo-piktogramoj|GHS Damaĝo-piktogramo]]||<center>{{GHS Piktogramo|07}}</center>
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 |[[GHS Deklaroj pri antaŭgardoj]]|| {{P-Frazoj|261|264|271|280|301+312|302+352|304+312|304+340|312|330|363|501}}
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-|colspan="2" style="text-align: center with=50%;"|<center><small>Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo<br />({{GdC|25}} kaj 100 kPa)</small></center>
+| colspan="2" style="text-align: center with=50%;" |<center><small>Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo<br />({{GdC|25}} kaj 100 kPa)</small></center>
 |}
-'''Dunatria glutamato''', '''MSG''', '''glutamato de natrio dubaza''' aŭ <big>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</big> estas organika salo de [[glutamata acido]] kaj [[natria hidroksido]], blanka kristala pulvoro kun iom da [[amoniako]]doro, uzata kiel gustigagento en nutro-industrio. Ĝi donas al la nutraĵoj iom da viandaj gusto kaj odoro, kvankam ĝi povas prezenti kelkajn neŭrotoksajn flankefikojn.
+Il '''Glutammato disodico''', conosciuto anche come '''MSG''' oppure con la sua formula chimica <big>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</big>, è un sale organico formato da [[acido glutammico]] ed [[idrossido di sodio]], che si presenta come polvere bianca cristallina che odora leggermente di [[ammoniaca]], utilizzata come agente aromatizzante nell'industria alimentare.
+Il glutammato disodico dona agli alimenti un leggero sapore ed odore  di carne, sebbene possa presentare effetti collaterali neurotossici.
 == Voci correlate ==
-* [[Ununatria glutamato]]
+* [[Glutammato]]
+* [[Glutammato monosodico]]
-== Bibliografia ==
+== Fonti ==
+Questa pagina è stata importata da [https://eo.wikipedia.org/wiki/Dunatria_glutamato Wikipedia in lingua esperanto] il 31 ottobre 2025 e tradotta in italiano il giorno seguente dallo staff di Konspedia.
+=== Bibliografia ===
 * [https://books.google.com.br/books?id=GUŬBQAAQBAJ&pg=PA121&dq=%22Disodium+glutamate%22&hl=en&sa=X&ved=0CBwQ6AEwAGoVChMIi6T5_PmyxwIVhEOQCh1WlwEi#v=onepage&q=%22Disodium%20glutamate%22&f=false Alkaline Earth Metal Halates]{{404|date=December 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, H. Miyamoto, M. Salomon, H. L. Clever
 * [https://books.google.com.br/books?id=swIlBQAAQBAJ&pg=PA915&dq=%22Disodium+glutamate%22&hl=en&sa=X&ved=0CCEQ6AEwAWoVChMIi6T5_PmyxwIVhEOQCh1WlwEi#v=onepage&q=%22Disodium%20glutamate%22&f=false Abstracts: Proceedings of the Seventh International Congress of Pharmacology], J. R. Boissier, P. Lechat, J. Fichelle
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 * [https://books.google.com.br/books?id=7HjgBwAAQBAJ&pg=PA101&dq=%22Disodium+glutamate%22&hl=en&sa=X&ved=0CCoQ6AEwATgKahUKEwjo7KjW-7LHAhUMgpAKĤf8Ca4#v=onepage&q=%22Disodium%20glutamate%22&f=false Flavor of Meat and Meat Products], Fereidoon Shahidi
+=== Note ===
-== Note ==
 <references />
 [[Kategorio:Composti di sodio]] [[Categoria:Glutammati]] [[Categoria:Chimica]] [[Categoria:Composti chimici]]

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