Glutammato disodico: differenze tra le versioni

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|[[Bolpunkto]]||{{GdC|225}} ({{GdF|437}}; 498 K)<br />(malkomponiĝas)
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|[[Solvebleco]]||[[Akvo]]:73.9 g/100 mL ({{GdC|25}})
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|[[Konstanto pri dissociigo de acidoj|Acideco (pKa)]]||6,8
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|[[Mortiga dozo (LD50)]]||16600&nbsp;mg/kg (muso, buŝa)
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| colspan="2" style="text-align: center;" |[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|'''GHS etikedigo de kemiaĵoj''']]<ref>[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308#section=GHS-Classification PubChem]</ref>
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|[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|GHS Signalvorto]]||Averto
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|[[GHS Deklaroj pri damaĝoj]]||{{H-Frazoj|302|312|332}}
|-
|[[GHS Deklaroj pri antaŭgardoj]]|| {{P-Frazoj|261|264|271|280|301+312|302+352|304+312|304+340|312|330|363|501}}
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| colspan="2" style="text-align: center with=50%;" |<center><small>Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo<br />({{GdC|25}} kaj 100 kPa)</small></center>
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Il '''Glutammato disodico''', conosciuto anche come '''MSG''' oppure con la sua formula chimica <big>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</big>, è un sale organico formato da [[acido glutammico]] ed [[idrossido di sodio]], che si presenta come polvere bianca cristallina che odora leggermente di [[ammoniaca]], utilizzata come agente aromatizzante nell'industria alimentare.
Il '''Glutammato disodico''', conosciuto anche come '''MSG''' oppure con la sua formula chimica <big>'''NaOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>CH-NH<sub>2</sub>-COONa'''</big>, è un sale organico formato da [[acido glutammico]] ed [[idrossido di sodio]], che si presenta come polvere bianca cristallina che odora leggermente di [[ammoniaca]], utilizzata come agente aromatizzante nell'industria alimentare.
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Glutammato disodico
Struttura chimica del glutammato disodico
Formula chimica
NaOOC(CH2)2
CH-NH2-COONa
Codice CAS 142-47-2
Codice ChemSpider 7969883
Codice PubChem 9794116
Proprietà fisiche
Aspetto Polvere bianca cristallina, praticamente inodore
Massa molle 191,09 g mol−1
Temperatura di ebollizione 225 °C (437 ℉; 498 K)

(si decompone)

Solubilità Acqua:73.9 g/100 mL (25°C)
Acidità (pKa) 6,8
Dose mortale (DL50) 16600 mg/kg (orale)
Etichettatura GHS delle sostanze chimiche[1]
Pittogramma GHS GHS07: Nocivo
Segnale GHS Averto
Dichiarazioni sui danni GHS H302, H312, H332
Dichiarazioni di prudenza GHS P261, P264, P271, P280, P301+312, P302+352, P304+312, P304+340, P312, P330, P363, P501
Salvo diversa indicazione, i dati sono presentati alle condizioni standard di temperatura e pressione.
(25 °C e 100 kPa)

Il Glutammato disodico, conosciuto anche come MSG oppure con la sua formula chimica NaOOC(CH2)2CH-NH2-COONa, è un sale organico formato da acido glutammico ed idrossido di sodio, che si presenta come polvere bianca cristallina che odora leggermente di ammoniaca, utilizzata come agente aromatizzante nell'industria alimentare.

Il glutammato disodico dona agli alimenti un leggero sapore ed odore di carne, sebbene possa presentare effetti collaterali neurotossici.

Voci correlate

Fonti

Questa pagina è stata importata da Wikipedia in lingua esperanto il 31 ottobre 2025 e tradotta in italiano il giorno seguente dallo staff di Konspedia.

Bibliografia

Note

  1. ↑ PubChem
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